🥂 Welcome drink
Champagne Mumm Cordon Rouge
pršut z Pršutérie Chovaneček, červený presovaný meloun, tymiánový med
🍽️ Degustační menu & párování vín
1️⃣ Grüner Veltliner Haimerl Gobelsburg
👉 Hovězí tatarák s pecorinem a sušenými rajčaty
– Rakouský Veltlín s typickou svěžestí, minerální stopou a pepřovým závěrem. V kombinaci s tatarákem dokazuje, že i bílé víno zvládne červené maso s noblesou.
2️⃣ Riesling Gobelsburg Haimerl
👉 Chobotnice na ohni, česneková espuma, citronový olej, kapary
– Živý Riesling s citrusovou vůní, minerálním podtónem a svěží kyselinkou – přesně to, co chobotnici z otevřeného grilu posune o třídu výš.
3️⃣ Grüner Veltliner Ried Redling
👉 Uzený pstruh, kefír, ředkvička, okurka
– Plnější víno z prestižní polohy Redling, s dotykem zralého ovoce a minerálů. Chuťově čisté, precizní, ideální k rybě.
4️⃣ Crémant du Jura Monzboise Blanc Brut
👉 Losos gravlax s křepelčím vajíčkem a žitným chlebem
– Francouzský šumivý poklad, vyráběný tradiční metodou jako šampaňské. Jemné perlení, elegance a lehká kyselost, která očistí chuť.
5️⃣ Zweigelt Haimerl Gobelsburg
👉 Steak ze stařeného hovězího Sashi Choco
– Rakouský Zweigelt – šťavnatý, ovocný, s třešňovým charakterem a jemnými taniny. Ideální k masu z otevřeného ohně.
💡 Sashi Choco – nejvyšší třída Sashi hovězího, s výrazným mramorováním a jemností, která vzniká díky delšímu zrání a přirozené sladkosti masa.
6️⃣ Susumaniello Avoglia Giustini
👉 Smažená kachní kroketa s shiitake miso majonézou
– Zapomenutý poklad z jihu Itálie – tmavé, kořenité víno, které zvládne tuk i umami chutě. Intenzivní, hřejivé, nezapomenutelné.
7️⃣ Primitivo Acinore DOC Manduria Giustini
👉 Gorgonzola, hruškové chutney, ořechy
– Plné víno s vůní zralého ovoce, vanilky a čokolády. Sladší teplé tóny si rozumí se sýrem i hruškou.
8️⃣ Veltlínské zelené „naruby“ Perk, polosladké
👉 Tartaletka s pistácií a malinou
– Polosladké víno s jemnou kyselinkou a svěží ovocností. Dokonalá tečka za celým večerem.
💰 Cena: 1 333 Kč / osoba
📞 Rezervace nutná: 723 434 548
📧 info@konibarkajov.cz
🍷 Proč přijít?
Protože takový večer prostě v Kájově ještě nebyl.